محتويات الموضوع
طريقة عمل الكريم كراميل.. ترغب كل سيدة في سد حاجة ورغبات أسرتها حتي لا يشعرون بالتقصير، ويعد ذلك من غريرة الأمومة حيث تجعلها تفعل كل ما يجعل الأسرة تشعر بالسعادة والرضا، خلال التقرير نعرض لكل أم طريقة عمل حلول الكريم كراميل بأسهل الطرق.
طريقة عمل الكريم كراميل
المكونات
2 كوب لبن كامل الدسم
ملعقتين كبار قشطة أو كريمة
3 حبات بيض
صفار بيضة ” لو بيض أحمر ”
فانيليا أو نكهات طعم للتخلص من الزفارة
قشر برتقال مطحون
فى حال استخدام بيض بلدى نحضر 4 حبات بيض كاملة
4 ملاعق سكر للكريمة
كراميل
كوب سكر
طريقة إعداد الكريم كراميل
1- نحضر 6 قوالب لإعداد الكريم كراميل، فالمكونات السابقة تكفى لعمل 6 قوالب من الحجم المتوسط.
2- وضع السكر دون الحاجة الي تقليب نهائى فى مقلاة علي النار متوسطة حتى لا يحترق.
3- بعد مرور دقيقة من وضع السكر على النار نجد أن السكر بدأ أن ” يتكرمل” ويحصل علي اللون الذهبى الغامق مع الحفاظ علي عدم تعرضه للحرق حتي لا يصبح طعمه مر ثم يتم وضعه فى القوالب حتى يغطى أسفل القوالب تماماً ويترك على جنب حتى يبرد جيداً.
طريقة إعداد الكريمة
1- في وعاء علي النار يتم وضع الحليب حتي يغلي ثم يتم إضافة القشدة وانتظر حتي يغلي ثم أضاف إليهم السكر حسب الرغبة في تضع أربع ملاعق ويكون الطعم مضبوط تماماً.
2- وفى طبق آخر عميق نضع الـ 3 حبات بيض، مع إضافة صفار البيضة الحمراء، ثم دمجهم بواسطة المضرب الكهربى جيداً وإضافة الفانيليا أو أى نكهة مفضلة.
3- عند وصول الحليب الي درجة الغليان نضيف إليه البيض ودمجه بسرعة بواسطة المضرب ثم نضيف المتبقي من الحليب المغلي علي البيض مع التقلب بشكل مستمر حتي يستوي البيض ويأخذ الشكل السائل مع الحليب.
4- يضع في القوالب قليل من الماء البارد، بسرعة ونضيفه حتى نتأكد أن الكراميل أصبح صلبًا ولا يسيح بمجرد وضع خليط الكريم عليه.
5- يتم نصب الكريم على الكراميل فى القوالب مع مراعاة ترك 11 سم من فوق لأن الكريم أحيانا يعلو ولا ينزل فى الصينية.
6- نرص القوالب فى صينية حوافها عالية بقارب بيركس ويكون الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونضع ماء مغلى فى الصينية بعد وضع القوالب ” حمام مائى “، لسرعة النضج سخن لسرعة فنضع الماء لنصف القالب وهو تقريبا يأخذ وقت من 45 : 60 دقيقة ولمعرفة اكتمال طهيه من عدمه نختبره بخلة بعد تكون طبقة ذهبية اللون عليه، فإذا خرجت الخلة نظيفة نتأكد من اكتمال طهو الكريم كراميل، وفى حالة وجود سائل نتركه ربع ساعة ونختبره مرة أخرى للتأكد من اكتمال الطهى.
7- عند اخراج الصينية من الفرن، يترك حتى يبرد تماماً وندخله الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل وقبل التقديم نقوم بواسطة حرف سكين رفيع بتسليك الأطراف من القوالب لضمان عدم التصاق الكريم كراميل بالقالب، ثم يوضع على عين البوتاجاز الصغيرة على نار هادئة لمدة 30 ثانية حتى يذوب الكراميل وينزل على الكريم.
