محتويات الموضوع
طريقة تحضير فطير مشلتت فلاحي.. يعتبر الفطير المشلتت من أقدم أنواع الفطير، وتعود أصول الوصفة إلى المصريين القدماء، وكان قديماً يسمى بالفطير “الملتوت” وهي كلمة فرعونية تعني المطبق؛ لأنه يصنع من طبقات عديدة من العجين، ثمَّ أصبحت بعد ذلك مشلتت، ويقدّم الفطير كنوع ضيافة، أو في الأعياد، والمناسبات والأفراح، نستعرض لكم عبر « موقع تفسير »، كيفية تحضير المشلتت لأكثر من طريقة.
طريقة تحضير فطير مشلتت فلاحي
أولا: الفطير المشلتت
المقادير:-
- ثلاتة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- سمنة مذابة.
- زيت ذرة.
الطريقة:-
1- وضع السكر والملح والدقيق في وعاء الخلاط وتثيبت مضرب العجين.
2- تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة وإضافة الماء، عصير الليمون ببطء مع استمرار العجن لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى تتكون عجينة مطاطية ناعمة ملساء.
3- تقطيع العجينة إلى عشر قطع متساوية وتشكيل كل قطعة إلى كرة ملساء. 4- وضع كرات العجين في صينية مدهونة بالزيت وتغليفها بالنايلون وتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
5- وضع مقدار من خليط السمن والزيت على الطاولة ووضع قطعة من العجين فوق السمن والبدء بمدد العجينة بباطن الكف حنى تصبح دائرة رقيقة جدا مع مراعاة مسح العجين بالسمن كلما احتاج الأمر.
6- ثني أطراف العجينة على بعضها البعض لتصبح دائرة ووضعها جانباً.
7- تكرار الخطوات مع قطعة أخرى ومن ثم وضع القطعة السابقة في وسط القطعة الجديدة وثني أطراف العجين مع القطعة الموجودة في الوسط.
8- تكرار الخطوات السابقة مع جميع قطع العجين للحصول على قرص واحد من الفطير المشلتت مع مراعاة المسح بالسمن كلما احتاج الأمر.
9- وضع الفطيرة في صينية و تركها لترتاح لمدة عشر دقائق قبل الخبز.
10- تسخين الفرن لدرجة 200 مئوية ووضع الفطيرة لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
ثانياً: فطير مشلتت بالتفاح المكرمل
المقادير:-
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- رشة من الملح.
- كوب من الماء للعجن.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- سمنة.
- زيت للدهن.
مقادير الحشو:-
- كوب من السكر.
- تفاح مقطع.
- قرفة ناعمة -حسب الرغبة-
التقديم:-
- قشطة بلدية.
- عسل.
الطريقة:-
1- وضع الدقيق والسكر والملح في وعاء ويتم إضافة الماء وتقليب الخليط حتى الحصول على عجينة.
2- تقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ويتم تغطيتها وتركها لترتاح.
3- وضع السكر في قدر على النار وإضافة القليل من الزيت.
4- إضافة التفاح المقطع والتقليب مع خليط السكر، ثم إضافة كمية من القرفة حسب الرغبة.
5- دهن كرات العجينة بالزيت وفردها بالنشابة.
6- دهن العجينة بعد فردها بالسمنة المذابة وتطبيق العجينة من الأطراف. 6- وضع خليط التفاح على العجينة وتطبيق العجينة على الحشوة.
7- وضع قليلٍ من الزيت في مقلاة ووضع قطعة العجينة المحشية.
8- قلب العجين للوجه الآخر لتمام النضج.
9- تقديم الفطيرة مع القشطة البلدية والعسل.
